手作り豆腐作り方・キット|こだわりの豆乳で作る自家製豆腐

手作り豆腐 京都百幸庵から商品紹介

自家製手作り豆腐を、お店で、ご家庭で、簡単に作れます!

新豆富『百幸豆富』は、最新の技術により従来の豆腐には含まれていない大豆の栄養分をそのまま生かしてつくる、全く新しい豆乳製法を、さらに生かして造る、画期的な大豆パワー食品です。特殊な超微粒粉砕で、大豆のもつ栄養成分を損なわず、大豆を生きたまま丸ごとぜーんぶ、豆乳にする新技術を生かして、新豆富『百幸豆富』を作りました。美容・健康・長寿効果を追及して、研究開発したカラダにやさしい新豆富です。お店で、ご家庭で手作り豆腐を簡単にできるセットのご紹介です。作り方でご不明な点はご連絡ください。また、より美味しく作れる豆富製造機もご用意していますのでそちらもご覧ください。

各項目をクリックすると、その項目にジャンプします。

百幸豆乳(momoco)

豆乳

大豆のバランス良い栄養価をそのまま生かした新豆乳です。だから豆腐にすると驚くほど濃厚で、かつ栄養価が高く美味しい。手作り豆腐をにがりとセットで、ご家庭やお店で作れます。作り方も簡単です。

百幸豆乳は、安心です。

食品衛生検査指針(微生物編1990)の方法による衛星検査で、
1.一般生菌数(10以下/1g)
2.大腸菌群数(陰性)
3.黄色ブドウ球菌(陰性)
4.腸炎ビブリオ(陰性)
と、完全に安全性が認められました。

大豆

金額

業務用は1本1㎏/¥650(参考上代1㎏/1,200円)
百幸豆乳1㎏入り×12袋/1セット
1セット/¥7,800(送料・税別)

豆乳1㎏ににがり1袋で約6人分(1人前150g)の豆腐ができます。

にがり

凝固材、消泡材などを使わずに指定のにがりを使うことで、京都百幸庵のうまみの詰まった百幸豆乳が最高の新豆富になります。

品格

にがりの精(瀬戸内海特産)
海水・食塩と塩化マグネシウムの製剤溶液

規格

塩化マグネシウム 30%
塩化ナトリウム 3.0%
水分65%

ミネラル成分が沈殿している場合がありますので、良く振ってからご使用ください。
表示は塩化マグネシウム(にがり100%)です。

金額

業務用は1袋/¥40(参考上代1袋/¥60)
にがりの精10cc×12袋/1セット
1セット/¥480(送料・税別)
1袋を1㎏の豆乳に使ってください。

百幸豆富(momoco)

充填・百幸豆富の賞味期限の長い理由と特徴

百幸豆富

充填式の豆腐製法は、空気に触れずに容器に入れられて、シートで密封されます。そして、そのまま、更に、高熱処理にかけられるので、菌が死滅し、無菌の状態で、長期冷蔵保存(賞味期限)が可能なのが特徴です。新製法の『百幸豆富』が、より長期保存が可能な理由は、大豆にもともと含まれている、ビタミンC、ビタミンEがそのまま生かされて(天然の抗酸化作用がビタミンC、Eにはあるのです)酸化作用(腐敗)を抑えているから、と思われます。

また、通称、本にがり(天然の海水から食塩を取った残り)を使っての豆腐作りは非常に難しくて失敗が多く、工場はやりたがりません。一般に、充填式では、本にがりではできない、言われています。

新製法の『百幸豆富』は、本にがりと非常に相性が良く、失敗が少ないのが特徴です。大体は、硫酸カルシウム(澄み粉)、グルコデルタラクトン(GDL)、塩化カルシウム複合剤が使われています。

新豆富『百幸豆富』は、本にがりを使い、保存剤、消泡剤(泡を消す。一般の豆腐作りでは良く使われている)を一切、使わずに作っているので、安心な上に、おいしいのです。

もちろん、大豆を丸ごと、ぜんぶ豆乳にする製法を生かしているので、他の豆腐には含まれていない大豆の栄養素(とくに、食物センイ)が従来の豆腐より多く、バランス良く含有しているのが大きな特徴です。

京都大学・家森教授による(H8年1月24日、NHKほっとモーニングで放送)動物(ねずみ)実験で、普通の食事内容で、3ヶ月生きるねずみに大豆タンパクを与えたら、6ヶ月生き延びた(大豆パワー)。そして、さらに大豆タンパク質に塩化マグネシウム(にがり)を加えて与えたら、12ヶ月も生き延びた。(4倍生き延びた、長寿効果が証明された)と伝えられました。
百幸豆富は、豊富な大豆タンパクと塩化マグネシウム(にがり)の相性がとても良く、美容・健康・長寿など、幅広い効果が期待される、良質食品です。

原材料表示

遺伝子組み換え大豆は使用していません。
消泡剤不使用
カラダに悪い添加物は一切使用していません。

金額

1丁390円~500円

初めての方のご購入はサンプル販売ページで。
定期購入をご希望のお客様は定期購入ページで。

ページのトップへ

現在地:トップページ商品紹介